Cómo elegir: Paletas ibéricas de cebo de campo Guía de la IA
Escrito por un modelo de IA en base a su conocimiento entrenado.
Lo que la IA tiene en cuenta para elegir: Paletas ibéricas de cebo de campo
- Precinto verde
- Cebo de campo lleva precinto verde e indica 100%, 75% o 50% de raza ibérica. Acredita que el cerdo se crió al aire libre con piensos y pastos, sin montanera de bellota.
- Porcentaje de raza
- Preferir 75% o más si la etiqueta lo indica. Más raza ibérica implica más grasa infiltrada y mejor textura.
- Curación
- Mínimo legal de 365 días para paletas. Las piezas que lo superan ganan en aroma y pierden humedad.
Marcas que importan
- COVAP: Cooperativa de Los Pedroches con gamas de cebo además de bellota. Buscar COVAP en Google Shopping
Qué evitar
- Piezas con precinto verde vendidas con términos como «dehesa» o «montanera», que sugieren bellota.