Campanas extractoras industriales El mejor según la IA
Elegido por un modelo de IA en base a su conocimiento entrenado.
El mejor según la IA (marca): Fricosmos
Fabricante español de material de extracción para cocina profesional, con campanas murales de acero inoxidable, filtros de lamas y accesorios de conducto fáciles de encontrar y de reponer en España.
No es para: Quien necesite una campana central, de grandes dimensiones o compensada con aporte de aire hecha a medida, ya que estas instalaciones conviene encargarlas a un instalador o fabricante de proyecto.
El mejor según la IA para cada necesidad
Para Caja o ventilador de extracción para el conducto de la campana
Sodeca (marca)
Fabricante español de ventiladores y cajas de extracción con versiones certificadas para humos de cocina a alta temperatura y amplia red de distribución en España.
No es para: Quien busque una campana completa con motor integrado lista para colgar y conectar.
Para Alternativa de extracción de marca muy extendida en instaladores
Soler & Palau (marca)
Marca de ventilación muy implantada en España, con cajas de extracción, ventiladores y accesorios que cualquier instalador sabe montar y mantener.
No es para: Quien solo necesite la campana de acero inoxidable sin el equipo de ventilación.
Lo que la IA tiene en cuenta para elegir: Campanas extractoras industriales
- Normativa aplicable
- La instalación de extracción de una cocina profesional debe cumplir la UNE 100165, el CTE y el RITE, además de la ordenanza municipal de humos. Es lo que revisan en la licencia de actividad y en las inspecciones; una campana que no encaja en la instalación exigida no sirve aunque sea barata.
- Tipo de filtro
- Filtros antigrasa metálicos de lamas o laberinto, desmontables y lavables; evitar los de malla en cocina profesional. Los filtros de lamas retienen la grasa y actúan como barrera frente a llamas, mientras que la malla se satura y acumula grasa inflamable.
- Ventilador resistente a alta temperatura
- Caja o ventilador de extracción certificado para trabajar a 400 °C durante 2 horas. Es la exigencia habitual para la extracción de humos de cocinas profesionales en caso de incendio en el conducto.
- Dimensiones respecto a los aparatos
- La campana debe cubrir toda la línea de cocción y sobresalir por el frente y los laterales de los aparatos. Una campana justa o más corta que la línea deja escapar humo y grasa al local por mucho caudal que tenga el motor.
- Material y construcción
- Acero inoxidable (mejor AISI 304 que AISI 430), uniones selladas y canal recogegrasas con depósito o grifo de vaciado. Facilita la limpieza diaria, resiste la corrosión y evita goteos de grasa sobre los fogones.
- Tipo de campana según la ubicación
- Mural si la línea va contra la pared, central si va en isla; compensada si el local no puede reponer bien el aire extraído. Una campana mural colocada en isla o sin aporte de aire en un local estanco pierde gran parte de su eficacia y genera corrientes y depresión.
Marcas que importan
- Fricosmos: Marca española con campanas, filtros y accesorios de extracción para hostelería. Ver Fricosmos en Amazon
- Sodeca: Fabricante español de ventiladores y cajas de extracción para humos de cocina. Ver Sodeca en Amazon
- Soler & Palau: Referencia en ventilación en España, con equipos de extracción para cocina profesional. Ver Soler & Palau en Amazon
- Casals: Fabricante español de ventiladores industriales, también para extracción de cocinas. Ver Casals en Amazon
Qué evitar
- Campanas domésticas o de gama hogar instaladas en un negocio de hostelería.
- Filtros de malla o filtros de carbón como único sistema en cocina profesional.
- Motores o cajas de extracción sin certificación para alta temperatura.
- Campanas más cortas que la línea de cocción.
- Instalar la campana sin proyecto ni instalador cuando la actividad requiere licencia.
Preguntas
¿Compro la campana con motor incorporado o con motor aparte?
Con motor incorporado es más sencilla para locales pequeños; con caja de extracción independiente en el conducto o en cubierta hay menos ruido en cocina, más caudal disponible y se cumplen mejor las exigencias de alta temperatura.
¿Qué es una campana compensada?
Es la que incorpora un aporte de aire exterior junto a la extracción, de modo que el local no queda en depresión; conviene cuando la cocina es pequeña o está muy cerrada.