Mirin El mejor según la IA
Elegido por un modelo de IA en base a su conocimiento entrenado.
El mejor según la IA (línea): Kikkoman Mirin
Es el mirin más fácil de encontrar en España, con dulzor y brillo suficientes para teriyaki, glaseados y caldos japoneses de diario.
No es para: Quien busque hon mirin auténtico, porque es un condimento tipo aji-mirin con jarabe y menos alcohol.
El mejor según la IA para cada necesidad
Para Hon mirin auténtico
Takara Hon Mirin (línea)
Es mirin verdadero de arroz glutinoso, koji y shochu, con dulzor complejo y mejor brillo.
No es para: Quien deba evitar el alcohol, porque contiene una graduación similar a la del vino.
Para Ecológico de fermentación tradicional
Clearspring Mirin (línea)
Es un mirin ecológico elaborado de forma tradicional, sin jarabes añadidos.
No es para: Quien lo use en grandes cantidades a diario.
Lo que la IA tiene en cuenta para elegir: Mirin
- Tipo de mirin
- Hon mirin (con alcohol, solo arroz, koji y alcohol), aji-mirin y mirin-fu (jarabe de glucosa con poco o ningún alcohol). Dulzor, aroma y capacidad de enmascarar olores cambian mucho entre tipos.
- Ingredientes
- Arroz glutinoso y koji como primeros ingredientes, frente a jarabe de glucosa. El dulzor del hon mirin viene de la fermentación, no del azúcar añadido.
- Alcohol
- El hon mirin ronda la graduación de un vino; conviene reducirlo al cocinar si se busca evaporarlo. Importa para niños, embarazadas o quien no tome alcohol.
Marcas que importan
- Kikkoman: Mirin de uso diario y amplia distribución. Ver Kikkoman en Amazon
- Takara: Referencia japonesa en hon mirin. Ver Takara en Amazon
- Clearspring: Mirin ecológico tradicional. Ver Clearspring en Amazon
Qué evitar
- Sustituir el mirin por vinagre de arroz: son productos distintos, uno dulce y otro ácido.
Preguntas
¿Puedo sustituirlo por otra cosa?
En apuros, sake o vino blanco con un poco de azúcar se acerca, pero no da el mismo brillo ni el mismo dulzor.