Cómo elegir: Caviar y huevas Guía de la IA

Escrito por un modelo de IA en base a su conocimiento entrenado.

Lo que la IA tiene en cuenta para elegir: Caviar y huevas

Denominación legal: Solo las huevas de esturión pueden venderse como «caviar»; las de otras especies deben llevar la denominación «sucedáneo de caviar» o «huevas de» seguida de la especie. Es la forma más rápida de saber qué estás comprando realmente, porque el precio y el sabor no tienen nada que ver.
Especie declarada: La etiqueta debe indicar la especie de origen (esturión, salmón, trucha, lumpo, capelán, pez volador). Cada especie da un tamaño de grano, una textura y un uso distintos. Elige primero la especie y después la marca.
Conservación: Distingue entre producto fresco refrigerado (de 0 a 4 ºC), pasteurizado y congelado. Una vez abierto, consúmelo en uno o dos días. Las huevas se estropean muy rápido. La cadena de frío pesa más en la calidad que la marca.
Ingredientes: Cuantos menos aditivos, mejor: lo ideal son huevas y sal. Los colorantes y conservantes son habituales en los sucedáneos y en las huevas para sushi. Los aditivos indican un producto más procesado y pueden tapar el sabor de la hueva.

Caviar de Riofrío: Productor granadino de caviar de esturión de acuicultura, la referencia nacional. Ver Caviar de Riofrío en Amazon
Hacendado: Marca de Mercadona con sucedáneo de caviar de lumpo de uso cotidiano. Ver Hacendado en Amazon

Productos que se anuncian como «caviar» sin especificar que proceden de esturión.
Huevas frescas expuestas fuera de refrigeración.

No. Caviar son solo las huevas de esturión saladas. El resto son huevas o sucedáneos, por eso esta categoría se decide en cada subcategoría.